सूप जड़ी बूटी या चेरविल जड़ी बूटी - चेरिल को कई नामों से जाना जाता है और यह कई व्यंजनों में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। खासतौर पर तब जब इसे ताजा काटा गया हो और सीधे प्लेट में या बर्तन में डाला गया हो। यदि आप इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो आप भाग्यशाली हैं, क्योंकि केरविल उगाना बहुत आसान है।
नाज़ुक पत्तियाँ, सूक्ष्म फूल और एक अच्छी सुगंध - केरविल एक अद्भुत पौधा है, जो पकने से बहुत पहले का है। इसकी सौंफ जैसी खुशबू और स्वाद के कारण, जितना संभव हो उतना ताज़ा इसका आनंद लेना सबसे अच्छा है। इसलिए अपना खुद का विकास करना एक विकल्प है। और यह शुरुआती लोगों के लिए भी करना आसान है, क्योंकि सही देखभाल के साथ, एन्थ्रिस्कस एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा है और काफी आभारी है।लेकिन स्थान के चुनाव से लेकर फसल तक सब कुछ, वास्तव में उसकी आवश्यकताओं के अनुरूप होना चाहिए।
स्थान
चेरिल या एन्थ्रिस्कस, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, को अंकुरित होने और बढ़ने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इसकी नाजुक पत्तियाँ अपेक्षाकृत जल्दी जल जाती हैं। इसलिए आदर्श स्थान आंशिक छाया वाला स्थान है, जहां सुगंधित जड़ी-बूटी को बहुत अधिक रोशनी मिलती है लेकिन तेज धूप से बचाई जाती है। किसी पेड़ या बाड़ से छायादार बिस्तर या बालकनी पर एक आश्रय वाला कोना आदर्श है।
टिप:
चेरविल 70 सेमी तक की आश्चर्यजनक ऊंचाई तक पहुंच सकता है, इसलिए शीर्ष पर पर्याप्त खाली जगह होनी चाहिए।
सब्सट्रेट
जब सही सब्सट्रेट चुनने की बात आती है, तो चेरिल विशेष रूप से कम मांग वाला होता है। मिट्टी पानी जमा करने में सक्षम होनी चाहिए लेकिन फिर भी पारगम्य होनी चाहिए। मध्यम पोषक तत्व पर्याप्त है।इसलिए हर्बल मिट्टी, गमले की मिट्टी या थोड़ी परिपक्व खाद के साथ मिश्रित सामान्य बगीचे की मिट्टी उपयुक्त होती है।
बुवाई और रोपण
एन्थ्रिस्कस उगाने की शुरुआत बुआई या रोपण से की जा सकती है। यदि आप ऐसे पौधों का उपयोग करते हैं जो पहले ही उगाए जा चुके हैं, तो आपको तेजी से फसल मिलेगी। हालाँकि, आपको बीजों के अंकुरित होने के लिए लंबा इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। बुआई के लिए सुझाव:
- मार्च के मध्य से बीज सीधे क्यारी में या बाहर गमले में रखें
- घर के अंदर बुआई पूरे वर्ष संभव
- केवल हल्के से मिट्टी से ढकें
- नमी पर भी ध्यान दें
- क्यारी में कतारों के बीच कम से कम 15 सेमी की दूरी बनाए रखें
- अंकुरण का समय दो से तीन सप्ताह है
यदि पहले से उगाए गए पौधों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें बस बिस्तर या गमले में लगाया जाना चाहिए। वे मार्च के मध्य से बाहर भी जा सकते हैं लेकिन साथ ही खिड़की पर भी रह सकते हैं।
डालना
चेरिल नमी की भी सराहना करता है, लेकिन गीलेपन की नहीं। यदि पर्याप्त जल निकासी प्रदान नहीं की जाती है, तो सड़ांध और फफूंदी तेजी से विकसित होती है। यही स्थिति सूखे की भी है. यदि आप बहुत लंबे समय तक पानी नहीं देंगे, तो नाजुक पत्तियाँ जल्दी मर जाएँगी या पौधा कम से कम बीमारियों और कीटों के प्रति संवेदनशील हो जाएगा। वर्षा जल या बासी नल के पानी की सिफारिश की जाती है, लेकिन नरम या मध्यम-कठोर नल का पानी भी सहन किया जाता है।
उर्वरक
यदि आप लंबे समय तक ताजा केरविल की फसल लेना चाहते हैं, तो आप बुआई के लगभग आठ सप्ताह बाद हल्की खाद डालना शुरू कर सकते हैं। परिपक्व खाद, नीला अनाज या तरल हर्बल उर्वरक आदर्श हैं। सितंबर तक हर चार से आठ सप्ताह में खुराक दी जा सकती है। हालाँकि, बाल्टी में बहु-वर्षीय संस्कृति के लिए भी पोषक तत्वों की अतिरिक्त आपूर्ति अनिवार्य नहीं है।
फसल
चेरिल की कटाई बुआई और अंकुरण के कुछ सप्ताह बाद ही शुरू हो सकती है।यदि यह अच्छी तरह पनपता है, तो इसमें कम से कम पाँच या छह सप्ताह लग सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस आवश्यक संख्या में शाखाओं को काट दें - लेकिन यदि संभव हो तो प्रत्येक शूट के आधे से अधिक नहीं। इस तरह, पौधा अच्छी तरह और जल्दी ठीक हो सकता है और फिर से अंकुरित हो सकता है। अधिक मौलिक मिश्रणों के लिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।
फूल, पत्तियां और तने कटाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि एन्थ्रिस्कस की खेती घर के अंदर की जाती है, तो उनकी कटाई सर्दियों में भी की जा सकती है।
शीतकालीन
चेरिल ठंढ प्रतिरोधी है और इसलिए सर्दियों में इसे किसी विशेष सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, सर्दियों के दौरान इसकी कटाई बाहर नहीं की जा सकती क्योंकि इसकी पत्तियाँ झड़ जाती हैं। खेती के प्रकार के आधार पर, एन्थ्रिस्कस एक वार्षिक है और जड़ों से बीज या अंकुर के माध्यम से फिर से प्रजनन करता है।
यदि आप बाहर बर्फबारी होने पर भी फसल काटना चाहते हैं, तो आपको या तो सही समय पर केरविल को घर में लाना होगा या वहीं इसकी खेती करनी होगी।पहली ठंढ से पहले इसे घर के अंदर लाना और इसे एक उज्ज्वल स्थान पर रखना सबसे अच्छा है जहां सामान्य कमरे का तापमान रहता है। सर्दियों की तिमाहियों में पानी देना जारी रहना चाहिए, लेकिन धीमी वृद्धि के कारण निषेचन आवश्यक नहीं है।
रिपोटिंग
यदि चेरिल बिस्तर में है, तो न तो पुनरोपण और न ही वार्षिक पुनरोपण आवश्यक है। हालाँकि, हर दो से तीन साल में स्थान बदलना फायदेमंद हो सकता है और पैदावार बढ़ा सकता है। इसकी खेती गमले या बाल्टी में भी इसी तरह की जा सकती है. यदि केरविल बहुत तेज़ी से बढ़ रहा है या यदि जड़ें पहले से ही बर्तन के नीचे दिखाई दे रही हैं, तो इसे जल्द ही दोबारा लगाया जाना चाहिए। वसंत इस उपाय के लिए आदर्श है, फिर मध्य मार्च।
विशिष्ट रोग एवं कीट
एंथ्रिस्कस कीड़ों के लिए बेहद आकर्षक है, खासकर जब यह खिल रहा हो। दुर्भाग्य से, केवल मधुमक्खियाँ और तितलियाँ ही आकर्षित नहीं होतीं।एफिड्स भी पत्तियों पर बार-बार आते हैं। क्योंकि केरविल निश्चित रूप से खाने योग्य रहना चाहिए, रासायनिक कीटनाशक बेहद प्रतिकूल होते हैं। इसलिए एफिड्स के प्राकृतिक शिकारियों का उपयोग करना बेहतर है। लेडीबग्स, जिन्हें विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए व्यावसायिक रूप से खरीदा जा सकता है, विशेष रूप से प्रभावी हैं। वैकल्पिक रूप से, कीटों को पौधों से धोया जा सकता है, खुरच कर हटाया जा सकता है या प्रभावित पौधों के हिस्सों को हटाया जा सकता है।
संक्षेप में चेरिल के बारे में आपको क्या जानना चाहिए
केरविल, जिसे बास्केटवीड के नाम से भी जाना जाता है, अब पूरे यूरोप में उगाया जाता है। हालाँकि, इसकी जड़ें दक्षिणी रूस के काकेशस में हैं। गाय का अजमोद (एन्थ्रिस्कस सिल्वेस्ट्रिस) जर्मनी में व्यापक है।
गार्डन चेरविल (एंथ्रिस्कस सेरेफोलियम) को उगाया जाता है और सब्जियों या सलाद के लिए सूप जड़ी बूटी और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। लगभग 50 सेमी ऊंचे तने और हल्के हरे रंग की पत्तियों के साथ, चेरविल वार्षिक गर्भनाल पौधों (एपियासी) के जीनस से संबंधित है।इसकी पत्तियाँ नीचे की तरफ हल्के बालों वाली होती हैं और अजमोद जैसी होती हैं। उनके फूल विवेकपूर्ण सफेद छतरियों में दिखाई देते हैं। चेरविल में एक नाजुक सुगंध होती है जो कुछ हद तक सौंफ की याद दिलाती है।
खेती
- केरविल के लिए मिट्टी की पर्याप्त नमी अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो आंशिक छाया में पनपती है।
- हालाँकि, यह मिट्टी पर कोई विशेष मांग नहीं रखता है।
- बुवाई 15 सेमी की दूरी पर रखनी चाहिए और मार्च के मध्य में करनी चाहिए।
- 150 ग्रेन प्रति रनिंग मीटर पूर्णतः पर्याप्त है।
- यह महत्वपूर्ण है कि आप किसी भी परिस्थिति में बीजों को न ढकें, क्योंकि चेरिल एक हल्का अंकुरणकर्ता है।
- हालाँकि, केरविल फूलों के गमलों में भी पनपता है। यहां 8 सेमी गहरे बर्तन के लिए 20 दाने पर्याप्त हैं।
फसल
- 14-20 दिनों के बाद अंकुरण अवधि समाप्त होने के बाद, लगभग 5 सप्ताह के बाद कटाई संभव है।
- पुष्पक्रम को बस काट दिया जाता है।
- यह कदम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पत्तियों को अच्छा और कोमल रखता है।
- 4 सप्ताह और पहली कटाई के बाद, दूसरी कटाई आवश्यक और फायदेमंद है।
उपयोग एवं उपचार प्रभाव
चेरविल के इन दिनों कई उपयोग हैं। रसोई में, पौधे का उपयोग सॉस, सूप, सब्जियां, स्टू, मांस, पोल्ट्री, सलाद, मछली, जड़ी बूटी मक्खन, अंडे के व्यंजन, आमलेट और क्वार्क व्यंजन में किया जाता है। हमारी ओर से एक विशेष टिप: चर्विल का स्वाद मक्खन लगे सैंडविच पर अजवाइन की पत्तियों के साथ या टमाटर और पनीर के साथ साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा लगता है। चेरिल के आवेदन का एक अन्य क्षेत्र लोक चिकित्सा है। इसका पेट-मजबूत करने वाला, रक्त-शोधक और निर्जलीकरण प्रभाव होता है। ऐसा कहा जाता है कि यह त्वचा की सूजन और त्वचा के ट्यूमर के खिलाफ भी प्रभाव डालता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, चेरिल का उपयोग कंप्रेस, भाप स्नान या चेरिल पत्तियों से बने जलसेक के रूप में किया जाता है।यह अद्भुत काम करता है, खासकर तैलीय और अशुद्ध त्वचा के लिए।
टिप्स और ट्रिक्स
चेरिल के विषय पर हमारे पास आपके लिए कुछ विशेष सुझाव हैं:
- सुनिश्चित करें कि आप कभी भी सूखी हुई केरविल न खरीदें, यह अपना रंग, सुगंध और स्वाद खो देती है। और इससे केरविल का स्वाद बेहद ख़राब हो जाता है।
- शेल्फ जीवन के संदर्भ में, इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है और यहां तक कि जमे हुए भी किया जा सकता है।
- खाना बनाते समय, हमेशा सावधान रहें कि खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों तक केरविल न डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या केरविल जानवरों के लिए जहरीला है?
एंथ्रिस्कस स्वयं पालतू जानवरों के लिए जहरीला नहीं है, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। इससे भ्रम का भी खतरा रहता है, जो वयस्कों के लिए घातक भी हो सकता है।हम हेमलॉक के बारे में बात कर रहे हैं, जो चेरिल के समान दिखता है। यह अत्यधिक जहरीला पौधा कुछ ही मिनटों में दम घुटने का कारण बनता है, इसलिए कथित चेरिल को कभी भी जंगल में नहीं काटा जाना चाहिए।
क्या मैं केरविल को सुखा सकता हूँ?
नाजुक केरविल जड़ी बूटी को सुखाना संभव है, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सूखने पर, एन्थ्रिस्कस बड़ी मात्रा में सुगंध खो देता है, जिससे स्वाद काफी कम हो जाता है। इसका मतलब यह है कि मसाला की मात्रा में काफी वृद्धि की जानी चाहिए। केरविल को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग बेहतर है - लेकिन यहां भी, कई आवश्यक तेल और इस प्रकार स्वाद खो जाते हैं। एकमात्र चीज़ जो अपराजेय है वह है सूप पत्तागोभी का ताज़ा आनंद।
