केल पारंपरिक रूप से जर्मनी में लंबे समय से उगाया जाता रहा है और यह क्लासिक शीतकालीन सब्जियों में से एक है। यदि फसल चक्र और आवश्यक मिट्टी की तैयारी और खेती का पालन किया जाए तो केल को अपने बगीचे में उगाना और बनाए रखना आसान है। केल को द्विवार्षिक रूप में उगाया जा सकता है। मुख्य फसल दूसरे वर्ष में होती है। काले की कटाई दूसरे वर्ष के वसंत से नियमित रूप से की जा सकती है। चूंकि केल को अपना स्वाद पूरी तरह विकसित करने के लिए पाले की आवश्यकता होती है, इसलिए पाले के प्रभाव को अनुकरण करने के लिए फसल की उपज को दूसरे वर्ष से कुछ समय के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है।
मिट्टी की तैयारी
केल को मई से बीज वाली क्यारी में बोया जा सकता है। अगले पौधे से 40 सेंटीमीटर की दूरी पर खेती की जा सकती है. केल विशेष रूप से मध्यम-भारी चिकनी मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। अम्लीय मिट्टी अनुपयुक्त होती है, लेकिन चूना मिलाकर इसे समायोजित किया जा सकता है। बुवाई से पहले, रोपण क्षेत्र को अच्छी तरह से ढीला किया जाना चाहिए और ह्यूमस के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। ताकि मिट्टी का पीएच मान केल की जरूरतों के अनुरूप हो, खाद और ह्यूमस को उर्वरित करते समय मिट्टी में चूना मिलाया जा सकता है।
बुआई
काली को सीधे जमीन में तभी बोया जा सकता है जब रात में पाला पड़ने की उम्मीद न हो। इसलिए यह केवल मई के मध्य से ही संभव है। बीजों को जमीन में लगभग 2 सेंटीमीटर गहराई में डाला जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है। फिर मिट्टी को अच्छी तरह से पानी देना चाहिए। बुआई करते समय, एक पौधे से दूसरे पौधे तक रोपण की दूरी लगभग 40 सेंटीमीटर होती है। खिड़की पर छोटे काले पौधे उगाना भी संभव है।अंडे के डिब्बे जो अब उपयोग में नहीं आते, इसके लिए उपयुक्त हैं। बस कुओं में गमले की मिट्टी डालें और प्रति कुआं एक बीज मिट्टी में दबा दें। मिट्टी को हमेशा थोड़ा नम रखना चाहिए, लेकिन फफूंदयुक्त नहीं होना चाहिए। खिड़की पर धूप वाली जगह एक फायदा है। जैसे ही छोटे पौधे लगभग 5-10 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंच जाएं, उन्हें वास्तविक क्यारी में लगाया जा सकता है।
छोटे, महीन जड़ कनेक्शन घायल नहीं होने चाहिए। इसे रोकने के लिए, अंडे के डिब्बों को काटकर छोटे काले पौधे के साथ जमीन में रख दिया जा सकता है। अंडे के कार्टन का कार्डबोर्ड जल्दी विघटित हो जाएगा और छोटा केल का पौधा अच्छे से विकसित हो सकेगा। पौधों को अधिकतम अगस्त तक उनके वास्तविक उगने वाले स्थान पर लगाया जाना चाहिए। प्री-ब्रीडिंग से फसल के पहले वर्ष में उपज में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।
फसल चक्र और सही स्थान
केल के पौधों को पनपने के लिए धूप, गर्म स्थान की आवश्यकता होती है, जहां अच्छी तरह से पानी डाला जा सके। केल को विकसित होने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पौधों के बीच खाई मददगार साबित हुई है। अच्छी पैदावार सुनिश्चित करने और बीमारियों से बचने के लिए फसल चक्र पर विचार करना महत्वपूर्ण है। अंततः केल की कटाई हो जाने के बाद, अगले तीन वर्षों तक उस स्थान पर और केल नहीं उगाया जा सकता है। केल को उन स्थानों पर भी नहीं लगाया जाना चाहिए जहां पहले अन्य प्रकार की पत्तागोभी या क्रूसिफेरस सब्जियां उगाई जाती थीं। क्लबरूट के विरुद्ध यही एकमात्र सुरक्षा है। इस कारण से, आपको आसपास के क्षेत्र में अन्य प्रकार की गोभी (सफेद गोभी, लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि) लगाने से बचना चाहिए। बीन्स, टमाटर, सलाद, फलियां और पालक सीधे पड़ोसी के रूप में उपयुक्त हैं।
रोपण की सही दूरी
केल के पौधे निर्बाध रूप से विकसित हो सकें, इसके लिए उन्हें अन्य केल के पौधों से 50 सेंटीमीटर की रोपण दूरी की आवश्यकता होती है, यानी।इसका मतलब यह है कि आगे, पीछे, दाएं और बाएं तरफ 50 सेंटीमीटर जगह खाली रखनी चाहिए। केल द्विवार्षिक है, इसलिए इसे सर्दियों में बगीचे में छोड़ा जा सकता है। ठंढ की अवधि के दौरान भी कटाई संभव है, हालाँकि तब पौधे का बढ़ना बंद हो जाएगा। जैसे ही ठंढ बीत जाती है और सूरज की पहली किरणें धरती को गर्म कर देती हैं, केल फिर से अंकुरित और बढ़ने लगता है। पत्तियां बाहर से अंदर तोड़ी जाती हैं।
संभावित कीट का प्रकोप एवं रोकथाम
केल पर हमला करने वाला मुख्य कीट पत्तागोभी मक्खी है। इसलिए शौक़ीन बागवानों को शुरू से ही यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि केल का पौधा पहली बार में ही संक्रमित न हो। पौधों के ऊपर फैलाए गए वनस्पति मक्खी के जाल सफल सुरक्षा प्रदान करते हैं क्योंकि पत्तागोभी मक्खी उनमें से नहीं निकल सकती। केल को पिस्सू भृंगों से भी खतरा है। इसे पौधों से दूर रखने के लिए मिट्टी को हमेशा अच्छी तरह से नम रखना पर्याप्त है।
केल को बढ़ते चरणों के दौरान बहुत अधिक नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। इसकी आपूर्ति प्राकृतिक रूप से बिछुआ खाद तैयार करके और इसे उर्वरक के रूप में उपयोग करके की जा सकती है। जैसे ही केल में उर्वरक की कमी हो जाती है, इसे पीली पत्तियों के बनने से पहचाना जा सकता है। बिछुआ खाद कई फायदे प्रदान करती है; इसका उपयोग कीटों से बचाव के लिए भी किया जा सकता है। यदि कीट का प्रकोप बहुत अधिक हो जाए, तो केल के पौधों पर नीम के तेल, रिमुल्गन और पानी के मिश्रण का छिड़काव किया जा सकता है। यह कीटों को प्रजनन करने से रोकता है और पूरी तरह से जैविक तरीके से काम करता है। नीम तेल उत्पादों को जैविक खेती और फल और सब्जी फसलों में अनुमति है और ये बिल्कुल गैर विषैले हैं।
पत्तियों की कटाई
केल के पौधे दूसरे वर्ष में 150 सेंटीमीटर से अधिक की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं।विकास को प्रोत्साहित करने के लिए पत्तियों को बाहर से नियमित रूप से काटा जाना चाहिए। कटाई हमेशा नियमित रूप से करनी चाहिए, क्योंकि कोमल पत्तियों का स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है। यदि पत्तियाँ बहुत अधिक समय तक पौधे पर रहती हैं, तो उनमें बहुत अधिक कड़वे पदार्थ विकसित हो जाते हैं, जिसका स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। केल में कड़वे पदार्थों को बेअसर करने के लिए, आप प्रसंस्करण के बाद फसल को फ्रीज कर सकते हैं। पकाते समय, केल के हिस्से फिर से पिघल जाते हैं लेकिन अपना कड़वा स्वाद खो देते हैं। प्राकृतिक पाले की अवधि के बाहर की फसलों के लिए डीप फ़्रीज़िंग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विकास अवधि के दौरान, समय-समय पर खाद निषेचन किया जाना चाहिए, और आवश्यक चूने की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। एक पौधा जितना मजबूत होता है, वह कीटों के प्रति उतना ही अधिक प्रतिरोधी होता है।
अधिक देखभाल युक्तियाँ
मिट्टी की तैयारी
केल पारगम्य, खाद या खाद से समृद्ध भारी से मध्यम-भारी मिट्टी में सबसे अच्छा पनपता है।सर्दियों में रोपण से पहले, रोपण स्थल को अच्छी तरह से रगड़ें और कुछ चूना छिड़कें। इससे मिट्टी को तटस्थ क्षेत्र में रखना और क्लबरूट को रोकना संभव हो जाता है। तो आप शुरुआती पूंजी के रूप में रोपण से लगभग 2 सप्ताह पहले मिट्टी की ऊपरी परतों में कुछ खाद जमा कर सकते हैं।
खेती
आप केल की बुआई केवल मध्य मई से ही कर सकते हैं, उससे पहले नहीं, अन्यथा जोखिम है कि बहुत अधिक पत्तियां विकसित हो जाएंगी, जिससे उनकी ठंढ प्रतिरोधी क्षमता भी खत्म हो जाएगी। बीजों को लगभग 2 सेमी गहरे खांचे में रखें, जो लगभग 40 सेमी अलग होना चाहिए। कुछ समय बाद मजबूत अंकुरों को 50 सेमी तक पतला कर दिया जाता है। उगी हुई जंगली जड़ी-बूटियों को कभी-कभी हटा दिया जाता है और पौधे के चारों ओर की मिट्टी को जमा दिया जाता है ताकि हवा से वह ढीली न हो सके।
मिश्रित संस्कृति
चुकंदर, पालक, सलाद और रेडिकियो केल के पड़ोसी पौधों के रूप में उपयुक्त हैं।यदि संभव हो, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों के साथ-साथ अधिकांश प्रकार के प्याज को केल के बगल में न रखें। केल को लगभग 3 वर्षों के बाद ही उसी बिस्तर पर दोबारा लगाया जाना चाहिए।
फसल
केल की कटाई लगभग 3-5 महीने के बाद की जा सकती है। पहली ठंढ पत्तियों के स्वाद को परिष्कृत करती है और उन्हें उनकी विशिष्ट सुगंध देती है। कटाई करते समय, नई पत्तियों को हमेशा बीच से काटना चाहिए, क्योंकि वे सबसे कोमल होती हैं और इसलिए उनका स्वाद भी सबसे अच्छा होता है। यदि आवश्यक हो, तो निश्चित रूप से पूरे पौधे को जमीन से ऊपर काटा जा सकता है। हालाँकि, खाना पकाने के लिए पीले और बड़े पत्तों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; इन्हें पहले से ही सावधानी से तोड़ देना चाहिए। जब केल फूलने लगे तो पौधे को जमीन से उखाड़कर खाद में डाल दें।
कीट
इस प्रकार की गोभी के सबसे बड़े दुश्मन पिस्सू भृंग, छोटे, धात्विक गहरे नीले रंग के चमकदार भृंग हैं।इसलिए हर बगीचे में लाभकारी कीड़ों को बढ़ावा देना चाहिए, क्योंकि ये भृंगों की संख्या कम करते हैं। गंभीर मामलों में, वर्मवुड शोरबा या टैन्सी चाय का इंजेक्शन लगाया जा सकता है। टैन्ज़ी चाय का उपयोग पत्तागोभी पित्त घुन के विरुद्ध भी किया जाता है। छोटी पत्तागोभी मक्खी को उसके कष्टप्रद लार्वा के साथ सब्जी मक्खी के जाल से दूर रखा जा सकता है।
विविधता चयन:
- आधा-लंबा ग्रीन क्रॉसर=भारी घुमावदार पत्तियों वाली एक शीतकालीन-हार्डी किस्म, जिसकी ऊंचाई 40 -60 सेमी तक होती है
- पेंटलैंग ब्रिग=शीतकालीन-हार्डी किस्म, जिसके युवा अंकुर और फूलों के डंठल भी उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, लगभग 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं
- हैमर=कम उगने वाली, ठंढ प्रतिरोधी किस्म जो मुश्किल से 30 सेमी तक बढ़ती है, लंबी-अंडाकार, छोटे डंठल और बारीक कर्ल के साथ समृद्ध हरी पत्तियां
उपयोग
केल सूप, प्यूरी और सब्जी के साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। कच्ची पत्तागोभी से स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद तैयार किया जा सकता है, जैसे कि नींबू के अचार में ताज़ी चुनी हुई काले की पत्तियाँ।
