जीरा एक ऐसा मसाला है जो किसी भी अच्छी रसोई से गायब नहीं होना चाहिए। यह कई व्यंजनों में एक विशेष सुगंध लाता है और कभी-कभी अपने सकारात्मक गुणों के कारण उन्हें अधिक सुपाच्य भी बनाता है। क्योंकि जीरा - या वानस्पतिक रूप से कैरम कार्वी - आंतों में गैसों के निर्माण को कम करता है, जिससे पेट फूलना और अपच कम हो सकता है।
यह पत्तागोभी और अन्य पेट फूलने वाली सामग्री वाले व्यंजनों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है। मसाला पित्ताशय और यकृत की समस्याओं को भी कम करता है और अस्थमा में भी मदद कर सकता है।
खेती
अजवाइन उगाना काफी आसान है।यदि आपको अपने बगीचे में इस बेहतरीन मसाले के लिए उपयुक्त जगह मिल जाए, तो आपको अजवायन उगाने से डरना नहीं चाहिए। यह मसाला बहुत ही सरल और देखभाल में आसान है। यह वास्तव में हर जगह उगता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास बड़ी या छोटी जगह तैयार है। बस यह सुनिश्चित करें कि कैरवे को धूप या कम से कम आंशिक रूप से छाया पसंद है। आपको हवा से सुरक्षित जगह भी ढूंढनी चाहिए ताकि गाजर के बीज हवा के झोंकों में उड़ न सकें। मिट्टी को हमेशा नम रखें और दृढ़, दोमट मिट्टी चुनें। कैरवे केवल रेतीली मिट्टी में एक सीमित सीमा तक ही उगता है। टिप: यदि आपके बगीचे में रेतीली मिट्टी है, तो एक छोटे से क्षेत्र को ऊपरी मिट्टी से बदल दें। चूंकि जीरे को मिट्टी में बहुत अधिक जगह की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसमें बहुत अधिक परेशानी नहीं होनी चाहिए और अधिक लागत कारक भी नहीं होगा।
बुवाई
सही बीज चुनते समय, हमेशा सुनिश्चित करें कि आप "काला जीरा" या "असली जीरा" चुनें।आप इसे किसी भी विशेषज्ञ बीज की दुकान से प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपने पहले भी अजवाइन उगाई है तो आप इन पौधों से बीज भी ले सकते हैं। बस सुपरमार्केट में मिलने वाले जीरे के बीजों का सहारा न लें। कई मामलों में यह ठीक से विकसित नहीं हो पाता है। आप शुरुआती वसंत में बुआई शुरू कर सकते हैं। एक बार जब पाला ख़त्म हो जाए तो आप मार्च में बुआई शुरू कर सकते हैं। आपके पास वास्तव में अप्रैल के अंत तक जमीन में बीज होना चाहिए ताकि सब कुछ एक प्रबंधनीय समय सीमा के भीतर रहे। इससे पहले कि आप बीज को मिट्टी में लगभग दो सेंटीमीटर गहराई में रोपें, आपको कुछ खाद के साथ मिट्टी में सुधार करना चाहिए। नियमित रूप से पानी देना न भूलें। तब भी नहीं जब मौसम अभी भी काफी मिश्रित हो और तापमान ठंडा हो। लगभग एक से तीन सप्ताह के बाद आप पहले छोटे पौधे देख पाएंगे। कृपया बुआई करते समय निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- बुवाई से पहले मिट्टी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए
- पंक्तियां कम से कम 30 सेमी अलग होनी चाहिए
- बीजों को मिट्टी में 2 सेमी से अधिक गहरा नहीं रखना चाहिए
- बीजों को हर समय नम रखें
- जब पहले पौधे दिखाई दें, तो पंक्तियों को पतला करना होगा
टिप:
आपको बुआई से लगभग दो सप्ताह पहले खाद को मिट्टी में मिला देना चाहिए ताकि यह वहां अच्छी तरह से समाहित हो सके। यदि आप वसंत ऋतु में बुआई करने में असमर्थ हैं, तो आप जुलाई और अगस्त में दोबारा बुआई कर सकते हैं। फिर फसल की कटाई भी टल जाएगी.
देखभाल
कैरम कार्वी एक द्विवार्षिक पौधा है। इसलिए फसल अगले साल तक नहीं होगी। इसलिए सर्दियों में, आपको अपने जीरे को अच्छी तरह से सुरक्षित रखना चाहिए ताकि यह जम न जाए और पोषक तत्वों की कमी से ग्रस्त न हो जाए। पौधे के चारों ओर कुछ खाद डालें। पशु खाद भी काम करेगी और उचित सुरक्षा प्रदान करेगी।यदि मिट्टी में चूने की मात्रा बहुत कम है, तो थोड़ा अतिरिक्त चूना जीरा को अच्छी तरह से सर्दियों से गुजरने में मदद कर सकता है। बहुत कम तापमान पर भी ढकना संभव होगा। पौधों को पानी देना तभी बंद करना चाहिए जब जमीन जम जाए। अन्यथा, पौधों को पूरे समय पानी की आवश्यकता होती है।
आसान खेती के बावजूद, मजबूत पौधा रोगजनकों से सुरक्षित नहीं है। जीवाणु जनित रोग, मृदुल फफूंदी, कवक या यहाँ तक कि जड़ सड़न भी इसके लिए विशेष रूप से समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। तथाकथित शंकु ब्रांडी भी संभव है. बीमारियों से निपटने के लिए, आप एक पौध संरक्षण उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जो रेपसीड तेल पर आधारित है। यह जैविक है और यह सुनिश्चित करता है कि आप कटाई के बाद भी जीरा खा सकते हैं।
फसल
कैरम कार्वी की फूल अवधि दूसरे वर्ष अप्रैल और जून के बीच होती है। फूल छोटे और गुलाबी-सफेद रंग के होते हैं। यदि गर्मी के महीनों में वे भूरे हो जाते हैं, तो फूलों को एक लंबे हैंडल का उपयोग करके पौधे से काटा जा सकता है।युक्ति: स्टाइल को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने का प्रयास करें। इससे आपको सूखे फूलों को एक साथ गुलदस्ता में बाँधने का अवसर मिलता है। इससे आगे सुखाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है।
जब अजवाइन ठीक से सूख जाए तभी इसे छोटे जार या मसाला जार में भरा जा सकता है। लेकिन इसके साथ अपना समय लें। क्योंकि गाजर जितना सूखा होगा, उसमें फफूंद लगने की संभावना उतनी ही कम होगी।
टिप:
केवल बीज ही नहीं - अर्थात जीरा - का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अजवायन की पत्तियाँ अजमोद और डिल पर आधारित होती हैं। बेझिझक उन्हें सुखाएं और सूप या सलाद के लिए उपयोग करें। और जड़ों को आगे भी संसाधित किया जा सकता है। जब आप इन्हें पकाते हैं तो ये एक स्वादिष्ट सब्जी बन जाती हैं. और अगर कभी कोई मजबूत चीज़ बनानी हो तो कैरवे श्नैप्स बना लें.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैरवे कब मदद कर सकता है?
यहां तक कि छोटे शिशुओं को भी तीन महीने के पेट के दर्द या यहां तक कि सामान्य पेट फूलना और पेट दर्द से राहत के लिए अजवाइन युक्त तैयारी दी जाती है। बस अजवायन की चाय का प्रयास करें या, तीव्र हमलों के लिए, उपयुक्त सपोजिटरी या टैबलेट का उपयोग करें। आप देखेंगे कि कैरवे कितनी अच्छी तरह मदद करता है। और जो चीज शिशुओं और बच्चों की मदद करती है वह जाहिर तौर पर वयस्कों की भी मदद करती है।
क्या अजवाइन उगाना उचित है?
आर्थिक दृष्टि से, अजवाइन उगाना सार्थक नहीं है। लेकिन यदि आप इसे अपने उपयोग के लिए बगीचे में उगा रहे हैं, तो आर्थिक पक्ष शायद कम रुचिकर है। फिर यह अधिक महत्वपूर्ण है कि आप अपने बगीचे से एक बेहतरीन मसाले का आनंद ले सकें।
मुझे सर्दियों में जीरा कैसे मिलेगा?
चूंकि अजवाइन एक द्विवार्षिक फसल है, इसलिए आपको सर्दियों में पौधों को पर्याप्त खाद या पशु खाद से घेरना चाहिए। मिट्टी के लिए थोड़ा सा चूना भी बुरा नहीं है। इसके अलावा, नियमित रूप से पानी देना नहीं भूलना चाहिए।
आपको गाजर के बारे में संक्षेप में क्या जानना चाहिए
मिट्टी की तैयारी और बुआई
- लोकप्रिय पत्तागोभी मसाले की खेती लगभग सभी मिट्टी में की जा सकती है, लेकिन अच्छी पैदावार के लिए दोमट मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।
- लगभग 5 से 8 किलोग्राम अजवायन के बीज, जो व्यापक रूप से फैले हुए हैं, के साथ, आप अपनी खुद की कृषि खेती में एक हेक्टेयर भूमि लगा सकते हैं।
- एक निजी उद्यान में, हालाँकि, आप शायद इतनी बड़ी फसल प्राप्त नहीं करना चाहेंगे। यहां, परीक्षण के मामले के लिए कुछ अजवायन के बीज पर्याप्त हैं।
- यदि आप गाजर के बीजों को उनके शुद्ध रूप में उगाना चाहते हैं तो उन्हें सीधे ढीली और अच्छी तरह से तैयार मिट्टी में बोया जा सकता है।
- इसे मटर, हरी मक्का या वसंत जौ के साथ मिश्रित फसलों में अंडरसीड के रूप में भी बहुत अच्छी तरह से उपयोग किया जा सकता है।
- तथाकथित "आवरण फसल संस्कृति" में आप प्रति वर्ष दो फसल की उम्मीद भी कर सकते हैं।
- गाजर के बीज मार्च में बोए जाते हैं, बशर्ते मिट्टी पहले ही पिघल चुकी हो। अजवाइन को कतारों में बोना सर्वोत्तम है.
- प्रत्येक पंक्ति अगली से कम से कम 30 सेमी अलग होनी चाहिए।
- अजवायन को एक से डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक गहरी मिट्टी में नहीं ढकना चाहिए।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि अजवाइन के बीजों को नियमित रूप से नम रखा जाए और वे एक-दूसरे के बहुत करीब न हों।
- जैसे ही पहले पौधे दिखाई दें, आपको उन्हें पतला करना होगा, क्योंकि यदि गाजर के पौधे बहुत घने होंगे, तो फसल का परिणाम कम हो जाएगा।
अंकुरणशीलता और पैदावार
कैरवे एक पौधा है जो अपने बीजों को कार्वोन नामक अंकुरण-अवरोधक पदार्थ प्रदान करता है। इसलिए, गाजर का अंकुरण अपेक्षाकृत कठिन होता है और इसकी कटाई होने में काफी समय लगता है। इस आवश्यक तेल के उच्च और निम्न स्तर वाले गाजर के बीज की कई किस्में हैं। बेहतर अंकुरण के कारण, कम कार्वोन सामग्री वाली किस्में उच्च कार्वोन सामग्री वाली किस्मों की तुलना में काफी अधिक उत्पादक होती हैं।
- बुवाई के बाद अंकुरण शुरू होने में एक से तीन सप्ताह का समय लगता है।
- आदर्श तापमान 5 डिग्री सेल्सियस और 20 डिग्री सेल्सियस के बीच है।
- स्थान यथासंभव हवा से सुरक्षित और धूप या आंशिक रूप से छायादार होना चाहिए।
टिप:
बीज तीन साल तक अंकुरित हो सकते हैं। इसलिए यदि जलवायु परिवर्तन के कारण एक वर्ष में जल्दी बुआई असंभव हो जाती है, तो भी बीजों का उपयोग अगले वसंत में किया जा सकता है। बचे हुए जीरे को तीसरे वर्ष में बोया जाता है।
देखभाल और बीमारी की रोकथाम
- कुल मिलाकर, अजवाइन के पौधे की देखभाल करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। पहली बुआई मई में होती है, दोबारा बुआई जुलाई और अगस्त में की जा सकती है।
- कभी-कभी जीवाणु रोग, फंगल संक्रमण, ख़स्ता फफूंदी, डाउनी फफूंदी, जड़ सड़न और कीट संक्रमण हो सकता है।
- आप अक्सर अम्बेल ब्लाइट को तब पहचान सकते हैं जब पौधा खिलना शुरू करता है। लेकिन ये बाद में भी सामने आ सकता है.
- गाजर उगाने के सबसे महत्वपूर्ण कीट हैं गाजर के पित्त के कण, गाजर के तिलचट्टे, खटमल और गाजर के पतंगे।
आप बता सकते हैं कि क्या अजवायन का पौधासे संक्रमित है
- अजमोद जैसी पत्ती की विकृति
- दिखाई देने वाला कैटरपिलर फूलों की नाभि को नुकसान पहुंचाता है
- अजवायन के पौधे पर पहचानने योग्य कीट का प्रकोप
पहचान लो. आपको निजी उद्यान में रासायनिक उपाय करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कृषि खेती में आपको रासायनिक उपाय करने होंगे।
