फोनीकुलम वल्गारे या बस सौंफ एक पौधा है जो तीन अलग-अलग संस्करणों में पाया जा सकता है, सब्जी के रूप में, मसाले के पौधे के रूप में या मीठी सौंफ के रूप में या जंगली पौधे के रूप में, जिसे कड़वी सौंफ के रूप में भी जाना जाता है। सभी प्रजातियों में एक समानता यह है कि उनका उपयोग किया जा सकता है - रसोई और दवा दोनों में।
बुवाई
फोनीकुलम वल्गारे का प्रचार-प्रसार बहुत आसान है और इसे अनुभवहीन शौकिया माली द्वारा भी लागू किया जा सकता है। पौधे का प्रसार इसके बीजों द्वारा होता है। फरवरी से बीजों को फूलों के गमलों में उगाया जा सकता है। पूर्व-प्रजनन के लिए घर में एक गर्म स्थान महत्वपूर्ण है।मई के बाद से, छोटे पौधों को बाहर छोड़ा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि यह और भी सुविधाजनक हो, तो फ़ोनिकुलम वल्गारे को सीधे मई से बाहर बोएं।
स्थान
फोनीकुलम वल्गारे एक द्विवार्षिक पौधा है। हालाँकि, यदि आप एक बार पौधा खरीद लेते हैं, तो आपको बगीचे में इस पौधे की दीर्घकालिक आपूर्ति में कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। जब बाहर उगाया जाता है, तो फोनीकुलम वल्गारे विशेष रूप से अच्छी तरह पनपने के लिए ह्यूमस और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी की सराहना करता है। फ़ोनीकुलम वल्गारे को भी निरंतर सूर्य के प्रकाश से कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह विशेष रूप से धूप वाले स्थानों की सराहना करता है और अक्सर प्रकृति में इन स्थानों पर पाया जाता है। यह पौधा पूर्ण सूर्य वाले स्थानों को भी आसानी से सहन कर लेता है जो अन्य पौधों के लिए कम अनुकूल होते हैं। एक सामान्य बगीचे की मिट्टी एक सब्सट्रेट के रूप में उपयुक्त है, लेकिन यह अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए और जल भराव नहीं होना चाहिए।यदि मिट्टी पर्याप्त रूप से पारगम्य नहीं है, तो इसे पौधे के लिए सामान्य रेत के साथ मिलाया जा सकता है। आदर्श स्थानप्रदान करता है
- बहुत सारी धूप
- ह्यूमस और पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी
- एक पारगम्य सब्सट्रेट जिसमें जलभराव नहीं होता
पौधे
फोनीकुलम वल्गेर का पौधारोपण बहुत सरल और पूरी तरह से सरल है। फ़ोनीकुलम वल्गारे भूमध्यसागरीय पृष्ठभूमि वाला एक पुराना और बहुत ही मूल पौधा है, जो हमारे अक्षांशों में भी पनपता है। मध्य यूरोप में यह पौधा जंगली रूप में भी पाया जा सकता है। फ़ोनीकुलम वल्गारे को रोपने में सक्षम होने के लिए, आपको बस बहुत अधिक धूप वाले स्थान की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बीज निकालने के बाद पौधे को मध्यम सूखी लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में लगाया जाना चाहिए। विशेष रूप से अच्छी वृद्धि प्राप्त करने के लिए, आधार-समृद्ध मिट्टी या दोमट मिट्टी आदर्श होती है।यही कारण है कि अतिवृष्टि वाले खरपतवार समुदायों, अंगूर के बागों के किनारों या अर्ध-शासकीय दुबले घास के मैदानों में विशेष रूप से अक्सर अतिवृष्टि वाले फोनीकुलम वल्गारे का निवास होता है। फ़ोनिकुलम वल्गारे की फ़सल जून और सितंबर के बीच हो सकती है। यदि पौधे को जड़ी-बूटी के बगीचे में लगाया जाना है, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह डिल परिवार से संबंधित है। इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इन दोनों पौधों को एक साथ बहुत करीब न लगाया जाए, क्योंकि क्रॉस-परागण के कारण दोनों पौधे अपनी विशिष्ट सौंफ जैसी सुगंध खो देते हैं।
कट
सौंफ को फूल आने के बाद या बहुत शुरुआती वसंत में कलियाँ निकलने से पहले, यानी फरवरी की शुरुआत से मार्च तक काटा जा सकता है। एक अच्छी और नियमित कटाई पौधे को मजबूत बनाती है और सब्जी के पौधे के लिए बड़े फल पैदा करती है। कट को एक कोण पर बनाया जाना चाहिए ताकि बारिश का पानी कट से आसानी से टपक सके।इसका मतलब यह है कि पौधा जलभराव से सुरक्षित रहता है और इसलिए कटे हुए स्थान पर भी फंगल हमले से सुरक्षित रहता है।
टिप:
सरल नियम यह है कि फोनीकुलम वल्गारे को काटते समय जितना संभव हो सके उतना गहरा काटें, लेकिन अंतिम ताजा शूट के ऊपर कभी भी अधिकतम 1 1/2 सेमी से अधिक गहरा न काटें।
डालना
फोनीकुलम वल्गारे एक ऐसा पौधा है जिसे पर्याप्त पानी की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, पौधे को कभी-कभी हल्के सूखे की भी परवाह नहीं होती क्योंकि यह कुल मिलाकर बहुत मजबूत होता है। यदि पौधे को पानी दिया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फोनीकुलम वल्गारे बैकवाटर में खड़ा नहीं है, क्योंकि सौंफ़ इसकी बिल्कुल भी सराहना नहीं करती है। यदि आप रोपण करते समय पारगम्य मिट्टी पर ध्यान देते हैं, तो फोनीकुलम वल्गारे को पानी देना भी बहुत आसान है। वैसे, पौधे को ऊपर से पानी देना और इस तरह फूल को गीला करना भी पूरी तरह से समस्याग्रस्त नहीं है।पर्याप्त पानी की आपूर्ति और पुआल से मल्चिंग गर्मियों में बहुत अधिक तापमान पर भी पौधे को सूखने और तथाकथित बोल्टिंग को रोकने में मदद करती है, और यह विशेष रूप से बड़े पौधों के विकास को भी बढ़ावा देती है।
उर्वरक
फोनीकुलम वल्गारे में खाद डालना रोपण से पहले शुरू कर देना चाहिए। फोनीकुलम वल्गारे के पनपने के लिए कुछ हॉर्न मील और खाद का प्रयोग एक आदर्श आधार है। मूल रूप से, फोनीकुलम वल्गारे को मध्यम पोषक तत्व की आवश्यकता होती है। फोनीकुलम वल्गेर के लिए इष्टतम स्थान उल्लिखित पिछली फसलों के सामने दूसरी पंक्ति में है, जो जैविक उर्वरक प्राप्त करते हैं। यहां फोनीकुलम वल्गारे को उर्वरक की सही मात्रा मिलती है।
रोग/कीट
यदि आपको फोनीकुलम वल्गेर पर हनीड्यू, गल्स या मुड़ी हुई पत्तियां मिलती हैं, तो एफिड्स द्वारा संक्रमण होने की बहुत संभावना है। एक कीटनाशक सहायक है, लेकिन इसका उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब पौधे का उपयोग विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।पौधे का जैविक उपचार, जिसका उपयोग रसोई में भी किया जाता है, परजीवी ततैया या शिकारी मच्छरों का उपयोग करके किया जाना चाहिए। यदि पौधा अचानक मुरझाने या हल्के हरे रंग के मलिनकिरण के लक्षण दिखाता है, तो फंगल संक्रमण होने की बहुत संभावना है। यह आमतौर पर जलभराव के कारण होता है, जिसके प्रति यह पौधा बहुत संवेदनशील है। संक्रमित पौधों को तुरंत हटा देना चाहिए ताकि वे अन्य पौधों को कवक से संक्रमित न करें। फंगल संक्रमण से बचने के लिए, जलभराव और अति-निषेचन से बचना महत्वपूर्ण है।
यदि भोजन या बलगम के निशान पाए जाते हैं, तो घोंघा संक्रमण की बहुत संभावना है। नियमित जुताई और अच्छा लेकिन मध्यम पानी देने से पौधे स्थिर हो जाते हैं। घोंघों को शाम के समय पौधे से स्वयं ही एकत्र कर लेना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में घोंघे के खिलाफ विशेष कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे अब रसोई में पौधे का उपयोग करना संभव नहीं होगा।घोंघे और एफिड्स के संक्रमण को सही ढंग से रोपण करके रोका जा सकता है, अर्थात् बीजों को सीधे बाहर बोने के बजाय उगाकर। इस खेती से उच्च गुणवत्ता वाली फसल भी पैदा होती है। सौंफ के सबसे आम कीट/रोग हैं
- एफिड संक्रमण
- फंगल संक्रमण
- घोंघा संक्रमण
शीतकालीन
अक्टूबर से पाले से बचाव के लिए क्यारी को सौंफ से ढक देना चाहिए या कंदों का ढेर लगा देना चाहिए।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं फोनीकुलम वल्गारे को औषधीय पौधे के रूप में कैसे उपयोग कर सकता हूं?
सौंफ़ के फूलों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जा सकता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए सहायक होते हैं और उदाहरण के लिए पेट फूलना कम करते हैं। चाय को प्राकृतिक, खांसी से राहत देने वाले उपाय के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सब्जी के रूप में सौंफ इतनी स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?
फोनीकुलम वल्गारे में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। सौंफ में सिलिका के साथ-साथ खनिज लवण और स्टार्च के साथ-साथ विटामिन ए, बी और सी भी होता है। ताजा सौंफ में विटामिन सी की मात्रा 247.3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम ताजा वजन है।
सौंफ के बारे में आपको संक्षेप में क्या जानना चाहिए
देखभाल
- युवा पौधों को बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, आपको प्रति वर्ग मीटर लगभग 10 से अधिक पौधे नहीं लगाने चाहिए।
- पोषक तत्वों के भूखे युवा पौधों को खाद-समृद्ध मिट्टी में रखा जाता है।
- आपको प्रति मौसम में एक या दो बार तरल उर्वरक के रूप में बिछुआ खाद का उपयोग करना चाहिए।
- मिट्टी अच्छी तरह से शांत होनी चाहिए और नम रखी जानी चाहिए।
- यदि आप ठंडे क्षेत्र में हैं तो आप पहले महीने के लिए सौंफ को बाहर ढक कर रख सकते हैं; यह ऊन के नीचे अधिक गर्मी को अवशोषित करेगा।
- सौंफ़ आमतौर पर बहुत अच्छी तरह से बढ़ती है यदि आप इसे मटर या आलू की अगली फसल के रूप में लगाते हैं।
- सौंफ कम से कम दो साल पुरानी होती है और पहले वर्ष में केवल पत्तियों की रोसेट दिखती है, जिसका उपयोग कंद के विकास के लिए किया जाता है।
- अगले वर्ष ही अंकुर विकसित होता है। जब दूसरे वर्ष में यह फिर से अंकुरित हो जाए, तब आप कटाई शुरू कर सकते हैं।
उपयोग
- आप पहली पत्तियों से शुरू करके कई बार कटाई कर सकते हैं।
- पत्तियां, विशेष रूप से शीर्ष पर मौजूद बारीक जड़ी-बूटी, शरद ऋतु तक बार-बार काटी जा सकती हैं।
- यदि आप सौंफ़ के बीज की कटाई करना चाहते हैं, तो आपको अधिक धैर्य की आवश्यकता है: शंकु में बीज सितंबर के अंत के आसपास कटाई के लिए तैयार हैं।
- सौंफ के बल्ब सबसे आखिर में आते हैं, शरद ऋतु में इनका थोड़ा ढेर लग जाता है, रोपण के समय के आधार पर इनकी कटाई अक्टूबर की शुरुआत और दिसंबर की शुरुआत के बीच की जा सकती है।
- यदि पहले से ही ठंढ का खतरा है, तो आपको पत्तियों की एक पतली परत के साथ सौंफ़ को ठंड से बचाना चाहिए (लेकिन यह रात की हल्की ठंढ को सहन कर सकता है)।
- सौंफ अच्छी तरह जम जाती है, दोनों बल्ब (साफ, कटे हुए और ब्लांच किए हुए) और पत्तियां (बारीक कटी हुई, संभवतः आइस क्यूब ट्रे में थोड़े से पानी के साथ)।
उपचार प्रभाव?
- खांसी के लिए, उदाहरण के लिए, शहद के साथ सौंफ की चाय एक सहायक उपाय है, लेकिन आप सिरदर्द और पेट दर्द के लिए भी सौंफ का उपयोग कर सकते हैं।
- बच्चों को पेट दर्द और पेट फूलने पर सौंफ की चाय दी जाती है। ध्यान दें: यहां दुकानों से बच्चों के लिए सौंफ़ चाय का उपयोग करना बेहतर है!
उद्यान सौंफ विभिन्न किस्मों में बेची जाती है जो विशेष रूप से सब्जी (मांसल पत्तियां) के रूप में उपयुक्त होती हैं या मसाले के रूप में या औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती हैं।
