रनर बीन, जिसे रनर बीन के नाम से भी जाना जाता है, मूल रूप से मध्य अमेरिका से आती है और वहां का मुख्य भोजन है। इस विशिष्ट रंग की बीन की खेती 17वीं शताब्दी से यूरोप में भी की जाती रही है। रनर बीन ज्यादातर उपभोग के लिए उगाया जाता है, लेकिन अपने खूबसूरत फूलों के साथ यह सजावटी पौधे के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है।
बुवाई
रनर बीन्स की विभिन्न किस्में हैं; व्हाइट जायंट, हेस्टिया, लेडी डि और बटलर, इनमें से कुछ नाम हैं। वे फूलों के रंग, ऊँचाई, फलियों की बनावट (कुछ में धागे रहित फलियाँ भी उपलब्ध हैं) और जब उनकी कटाई की जाती है, में बहुत भिन्न होते हैं। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, एक विशिष्ट किस्म का चयन किया जा सकता है।
रनर बीन मूल रूप से गर्म जलवायु से आती है, इसलिए शुरुआत में रनर बीन्स को घर के अंदर उगाने की सलाह दी जाती है। मिट्टी का तापमान कम से कम 10 डिग्री होना चाहिए, अन्यथा बीज अंकुरित नहीं होंगे या खराब रूप से अंकुरित होंगे। हालाँकि रनर बीन्स अपने रिश्तेदारों जैसे झाड़ी या रनर बीन्स की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं, उन्हें गर्म कमरे में उगाने से लाभ होता है और स्वस्थ और मजबूत पौधों के माध्यम से फसल की पैदावार बढ़ाई जा सकती है।
घर के अंदर बुआई करने से पहले, जो अप्रैल के अंत से हो सकती है, सेम के बीजों को एक से दो दिनों के लिए पानी में भिगोया जा सकता है, जिससे अंकुरण आसान हो जाता है। फिर फलियों को गमले की मिट्टी में डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बीज बहुत गहरे, लगभग 2-3 सेमी तक न बोए जाएं, वे इससे अधिक नहीं होने चाहिए - एक कहावत है: "फलियाँ घंटियों की आवाज़ सुनना चाहती हैं" । आपको बहुत अधिक पानी नहीं देना चाहिए, अंकुरों को जलभराव पसंद नहीं है। बीज कितने गर्म हैं, इसके आधार पर इसमें लगभग समय लगता है।मिट्टी से पहली हरी कोपलें निकलने तक 4-12 दिन।
पिछली रात की ठंढ बीत जाने के बाद, मई के मध्य के आसपास, बीजों को बिना प्राथमिकता दिए सीधे बाहर जमीन में लगाया जा सकता है। पौधों को अतिरिक्त समर्थन देने के लिए तनों को अच्छी तरह से ढेर करके, इस समय शुरुआती अंकुर भी लगाए जा सकते हैं। चूँकि रनर बीन्स को केवल वर्ष के अंत में ही लगाया जाता है, इसलिए यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या बीन्स के रोपण से पहले क्यारी में सलाद या मूली जैसी पूर्व-फसलों का भंडार होना चाहिए।
फ्यूज बीन्स को चढ़ने में सहायता की आवश्यकता होती है, छड़ें, रस्सियाँ, मेहराब या बाड़ का भी उपयोग किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि पौधे उन पर चढ़ सकते हैं। सुंदर नारंगी-लाल फूलों के लिए धन्यवाद, रनर बीन को बालकनी पर या गोपनीयता स्क्रीन के रूप में एक सजावटी पौधे के रूप में भी उगाया जा सकता है।
खेती और बुआई
प्रत्येक जाली पर 4-6 पौधों का उपयोग किया जाता है; धूप, हवा से सुरक्षित स्थान चुना जाना चाहिए।रनर बीन्स शांत से तटस्थ मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित होते हैं; पौधे तीन मीटर तक ऊंचे होते हैं। चूंकि वे तथाकथित कमजोर फीडर हैं, वे अपनी जड़ों पर नोड्यूल बैक्टीरिया का उपयोग करके हवा से विकास के लिए आवश्यक नाइट्रोजन को बांध सकते हैं। इसलिए बिना जलभराव वाली ढीली मिट्टी खेती के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पौधे ठीक से विकसित नहीं हो पाते।
चूंकि फलियाँ मिट्टी में उच्च नाइट्रोजन सामग्री पैदा करती हैं, इसलिए आपको फलियाँ या अन्य फलियाँ, जैसे कि उगने तक पाँच साल तक इंतज़ार करना चाहिए। B. मटर की खेती की जा सकती है। बगीचे में रनर बीन्स के लिए अच्छे पड़ोसी लेट्यूस, मैरीगोल्ड्स या मैरीगोल्ड्स और विभिन्न प्रकार की गोभी हैं। मटर, प्याज के पौधे और सौंफ आसपास नहीं होने चाहिए।
फ़िरोन बीन्स को मई के मध्य से जून के मध्य तक सीधे बाहर बोया जाता है। अंकुरण में तेजी लाने के लिए बीजों को एक से दो दिन पहले पानी में रखा जा सकता है ताकि वे आवश्यक पानी सोख सकें।फिर उन्हें जमीन में गाड़ दिया जाता है, बस थोड़ी सी मिट्टी से ढक दिया जाता है और थोड़ा दबा दिया जाता है। इस पर निर्भर करते हुए कि यह कमजोर या मजबूत बढ़ने वाली किस्म है, बीजों के बीच अलग-अलग दूरी बनाए रखनी चाहिए। बीज के अंकुरित होने और उसमें से एक छोटा पौधा उगने के बाद उसके चारों ओर थोड़ी मिट्टी डालकर उसका ढेर लगा देना चाहिए।
विशेष रूप से अंकुरण के दौरान, बल्कि बढ़ते मौसम के दौरान, रनर बीन को पर्याप्त पानी और ढीली मिट्टी की आवश्यकता होती है जहां इसे बहुत अधिक धूप मिलती है। रनर बीन जून के बाद से खिलना शुरू हो जाती है और फलियाँ विकसित हो जाती हैं, जिन्हें कम उम्र में काटा जाना सबसे अच्छा होता है क्योंकि अन्यथा वे कठोर हो जाती हैं। उनकी फूल अवधि सितंबर तक चल सकती है और अधिकांश किस्मों के लिए फसल का मौसम अगस्त में शुरू होता है। हम रनर बीन की खेती एक वार्षिक पौधे के रूप में करते हैं और इसलिए इसे हर साल नए सिरे से बोते हैं, लेकिन गर्म क्षेत्रों में यह बारहमासी भी हो सकता है।
चूंकि रनर बीन्स मिट्टी में नाइट्रोजन जमा करते हैं, इसलिए वे फसल चक्र में भी प्रमुख भूमिका निभाते हैं।इस तरह, भारी और मध्यम फीडरों से मिट्टी ख़त्म हो जाने के बाद, वे पनप सकते हैं और साथ ही भारी या मध्यम फीडरों के साथ नई फसल चक्र के लिए मिट्टी को पुनर्जीवित कर सकते हैं।
बीन की जड़ें गहरी होती हैं, इसलिए खेत में उगाते समय आपको ढीली मिट्टी पर और बालकनी में उगाते समय कंटेनर की पर्याप्त गहराई पर ध्यान देना चाहिए।
देखभाल
जब सेम के पौधों पर पहला फूल आए, तो उन्हें नियमित रूप से पानी देना चाहिए, अन्यथा फूल झड़ जाएंगे और फसल नष्ट हो जाएगी। समय-समय पर बिछुआ खाद जैसे उर्वरक देने से फसल की पैदावार बढ़ सकती है। लंबी फसल अवधि प्राप्त करने के लिए, फलियों की नियमित रूप से कटाई की जानी चाहिए, तभी पौधे कई नए फूल पैदा करते रहेंगे।
रनर बीन की कुछ किस्में बहुत मजबूती से बढ़ती हैं, टेंड्रिल बनाती हैं जो कई मीटर लंबी हो सकती हैं और इसलिए चढ़ाई में सहायता की आवश्यकता होती है।इसके लिए सब्जी की क्यारी में लगाई गई ग्रिड का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खंभे या तार भी पर्याप्त हैं। डंडों के साथ आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें तंबू की तरह स्थापित करना है। इस पौधे का उपयोग बाड़, घर की दीवार या गज़ेबो को सजाने के लिए भी किया जा सकता है, जहां यह अपने फूलों के कारण बहुत सजावटी दिखता है और अच्छी गोपनीयता भी प्रदान करता है।
कीट
आपको कीट संक्रमण के लिए नियमित रूप से जांच करनी चाहिए। विशेष रूप से युवा पौधों को अक्सर घोंघे खा जाते हैं; यहां उचित सुरक्षात्मक उपाय किए जाने चाहिए। अंकुरण चरण में, बीन मक्खी से सावधान रहना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; कीड़े अंकुर में घुस जाते हैं और उसे नष्ट कर देते हैं; बीजपत्र मर जाते हैं। नियमित रूप से पानी देने से इस कीट से बचाव होता है। बाद में, बड़े पौधों पर ब्लैक बीन एफिड्स दिखाई दे सकते हैं। इनका मुकाबला जाने-माने घरेलू उपचारों जैसे बिछुआ खाद या लाभकारी कीड़ों से किया जा सकता है।जीवाणुजन्य रोगों (जैसे फैट स्पॉट रोग) या फंगल रोगों (जैसे फोकल स्पॉट रोग) का कोई इलाज नहीं है। प्रभावित पौधों के हिस्सों को जल्दी से हटाकर नष्ट कर देना चाहिए।
शीतकालीन
बुश या रनर बीन्स के विपरीत, रनर बीन बारहमासी होते हैं, लेकिन यूरोप में रनर बीन की खेती आमतौर पर वार्षिक पौधे के रूप में की जाती है। यदि आप चाहें, तो आप शरद ऋतु में डहलिया के समान पौधों की जड़ों को खोद सकते हैं, और उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह में रेत या मिट्टी में संग्रहीत कर सकते हैं। सर्दियों में जड़ें पूरी तरह नहीं सूखनी चाहिए। रनर बीन्स जो ठंढ के बाद बिस्तर पर वापस आ जाती हैं, उनकी उपज अक्सर अधिक होती है।
रसोईघर में धावक बीन
रनर बीन या तो पूरी फली खाई जा सकती है या सिर्फ बीन के बीज। फलियाँ 25 सेंटीमीटर तक लंबी होती हैं, बीज गुर्दे के आकार के होते हैं और, विविधता के आधार पर, विभिन्न रंगों में सफेद या धब्बेदार होते हैं और इसलिए प्लेट पर बहुत सजावटी लगते हैं।वे पोषक तत्वों से भरपूर हैं, लेकिन कई अन्य प्रकार की फलियों की तरह, उन्हें केवल पकाकर ही खाया जा सकता है क्योंकि उनमें लेक्टिन होते हैं, जो मनुष्यों के लिए विषाक्त होते हैं। ये जहर कम से कम 75°C के तापमान पर नष्ट हो जाते हैं। रनर बीन स्टायरिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां इसे रनर बीन कहा जाता है। प्याज, कद्दू के बीज के तेल और सिरके से तैयार किया जाने वाला रनर बीन सलाद वहां की खासियत है।
निष्कर्ष
संक्षेप में, यदि आप उचित पानी देने पर ध्यान दें तो रनर बीन्स को उगाना अपेक्षाकृत आसान है। चाहे बिस्तर पर हो या बालकनी पर, स्वादिष्ट फलियों के अलावा, वे सुंदर फूल भी चढ़ाते हैं जो मधुमक्खियों और तितलियों को भी आकर्षित करते हैं।
महत्वपूर्ण बातें एक नजर में
- बुवाई: अप्रैल के अंत से घर के अंदर पूर्व-बढ़ाई, आखिरी ठंढ के बाद मध्य मई से बिस्तर में सीधी बुआई
- मिट्टी की बनावट: शांत से तटस्थ, कोई जलभराव नहीं
- फसल: जुलाई से अक्टूबर की शुरुआत तक
