खोदने वाले कांटे, लकड़ी की टोकरियाँ और आगामी आनंद के लिए ढेर सारी प्रत्याशा - जब परिवार स्वादिष्ट आलू चुनने के लिए शरद ऋतु के हफ्तों के दौरान एक साथ खेतों में जाते थे, तो इससे अधिक कुछ भी आवश्यक नहीं था। आज भी, कई शौकीन माली अपने आत्मनिर्भर बगीचे से स्वस्थ कंदों की कटाई का आनंद लेते हैं। हालाँकि, इस लोकप्रिय सब्जी का बिना किसी मिलावट के आनंद लेने के लिए, सही फसल का समय चुनना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - और यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है।
फसल का समय चुनना - प्रारंभिक विचार
मूल रूप से, आलू की इष्टतम फसल अवधि चार अलग-अलग मानदंडों के आधार पर निर्धारित की जा सकती है - यहां से:
- इस्तेमाल की गई किस्म
- सब्जी के पत्तों की स्थिति
- खोल की दिखावट और बनावट
- जलवायु परिस्थितियाँ
सामान्य फसल अवधि में मई, जून, जुलाई, अगस्त, सितंबर और अक्टूबर के महीने शामिल हैं और फिर ध्यान में रखे गए मानदंड के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
नये आलू
क्लासिक अर्ली आलू उन कंदों को संदर्भित करता है जिनकी कटाई देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में की जाती है। शौकिया माली पहले से हीमें बहुत शुरुआती किस्में खरीद सकते हैं
मई, जून में जमीन से शुरुआती किस्में निकालें; हालाँकि, आलू के पूरी तरह पकने से पहले ही कटाई हो जाती है। पकने में तेजी लाने के लिए, साधन संपन्न माली बगीचे के ऊन या बगीचे की फिल्मों का भी उपयोग करते हैं।
काटे गए आलू में निम्नलिखित विशेषताएं और गुण हैं:
- कागज-पतली त्वचा
- त्वचा आसानी से निकल जाती है
- सीमित शेल्फ जीवन (2 से 5 सप्ताह)
शुरुआती किस्में कभी भी क्लासिक भंडारण आलू नहीं होती हैं, बल्कि ताजा उपज होती हैं जिनका तुरंत उपभोग किया जाना चाहिए; यह शुरुआती कंदों की विशिष्ट संरचना के कारण है, जिनमें बहुत अधिक पानी होता है और स्टार्च की मात्रा कम होती है। स्वाद के संदर्भ में, उन्हें विशेष रूप से कोमल और सुगंधित माना जाता है। नए आलू को ताज़ा शतावरी व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। "एनाबेले" आलू किस्मों में से एक क्लासिक है।
मध्यम अगेती किस्में
मध्यम प्रारंभिक आलू की विशेषता निम्नलिखित गुण हैं:
- अगस्त के मध्य और सितंबर के अंत के बीच पकने का समय
- मजबूत खोल
- तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है
यहां की सबसे लोकप्रिय किस्मों में "एलेक्जेंड्रा" और "लिंडा" किस्में शामिल हैं।
शरद ऋतु आलू
यदि आप विशिष्ट भंडारण आलू की फसल लेना चाहते हैं जिसे पूरे ठंड के मौसम में खाया जा सकता है, तो देर से पकने वाली किस्मों का चयन करें। इनमें पानी की मात्रा कम होती है, लेकिन स्टार्च की मात्रा काफी अधिक होती है। इसके अलावा, तुलनात्मक रूप से मोटा खोल उत्कृष्ट भंडारण स्थिरता सुनिश्चित करता है। कंद सितंबर के मध्य से कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं - लेकिन शौकिया माली अभी भी नवंबर के अंत तक जमीन से बहुत देर से आने वाली किस्मों को प्राप्त कर सकते हैं। जब तक संभव हो गिरे हुए आलू को छोड़ना एक अच्छा अभ्यास है; इस तरह, सब्जियाँ बेहतर ढंग से चिपक जाती हैं। देर से आने वाली किस्मों में शामिल हैं:
- अमाडो
- आकांक्षी
- कैस्काडा
- लौरा
- डानुता
- हाईलैंड बरगंडी रेड
फसल के समय की सही पहचान करें
भले ही चयनित आलू की किस्म की अनुमानित कटाई का समय ज्ञात हो, लेकिन जलवायु के उतार-चढ़ाव के कारण इसे सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। फिर अतिरिक्त बाहरी कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, पछेती आलू की कटाई तब की जा सकती है जब छिलका यथासंभव सख्त हो; आलू के ऊपर रगड़ते समय छिलका नहीं उतरना चाहिए. इसके अतिरिक्त, कंद के रंग को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए; निम्नलिखित यहां लागू होता है: रंग जितना गहरा होगा, आलू उतना ही अधिक पका होगा।
इसके अलावा, चौकस शौकिया माली को आलू की पत्तियों पर ध्यान देना चाहिए; जमीन के ऊपर इसके सूखने के बाद, आप फसल काटने से पहले तीन सप्ताह की अवधि तक इंतजार कर सकते हैं।
टिप:
ये मानदंड नए आलू पर लागू नहीं होते हैं। उन्हें खेत से तब लिया जाता है जब जड़ी-बूटी में अभी भी हरी पत्तियां होती हैं और छिलके को रगड़ा जा सकता है।
आलू की कटाई के लिए अनुकूलतम जलवायु परिस्थितियाँ
यदि आप आलू की फसल लेना चाहते हैं, तो आपको इष्टतम मौसम वाला दिन चुनना चाहिए। गर्म और हल्के बादल वाला दिन, जिस दिन बारिश न हो, इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। फिर शौकिया माली को कई फायदे मिलते हैं:
- ढीली मिट्टी कटाई को आसान बनाती है
- सूखा सब्सट्रेट स्वच्छ कार्य को सक्षम बनाता है
- फसल काटने वाले श्रमिकों के लिए धूप से झुलसने का कोई खतरा नहीं
विशेष रूप से बाद वाले बिंदु को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए; जो कोई भी चिलचिलाती दोपहर की गर्मी में अपने आलू की कटाई करता है, उसके स्वास्थ्य को नुकसान होने का जोखिम होता है - खासकर क्योंकि आलू की कटाई में आमतौर पर कई घंटे लगते हैं।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि शौकिया माली अपने आलू की कटाई के लिए कौन सा दिन चुनता है - किसी भी स्थिति में, ताजे आलू का अनूठा आनंद अंत में कड़ी मेहनत करने वाले फसल सहायकों की प्रतीक्षा करता है।
