ताजा, कुरकुरा और स्वस्थ - मटर हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय सब्जी पौधों में से एक है और हर बगीचे की रसोई को समृद्ध करता है। एक नियम के रूप में, खेती बगीचे में एक बड़े क्षेत्र में होती है; लेकिन बालकनी पर स्वादिष्ट फली उगाना भी फायदेमंद हो सकता है। यदि आप इष्टतम स्थान बनाते हैं, चतुराई से विविधता का चयन करते हैं और सब्जियों की अच्छी तरह से देखभाल करते हैं, तो आप बालकनी या छत पर फसल का आनंद ले पाएंगे - जो ठंड के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है, लेकिन ताजा उपभोग के लिए पर्याप्त है।
मटर चुनना
यदि आप बालकनी पर मटर उगाना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले उपयुक्त किस्म की हरी सब्जी का चयन करना चाहिए; मूल रूप से, इसके तीन अलग-अलग प्रकार हैं:
- मटर
- दलदली मटर
- मीठा मटर
मटर स्टार्चयुक्त और मैदायुक्त होते हैं; इनका सेवन प्रारंभिक चरण में किया जाता है और इन्हें सुखाना और फिर से फुलाना आसान होता है। इस कारण से, मटर को अक्सर स्टू और सूप में एक क्लासिक सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, जगह की कमी के कारण, फसल से कई सूप व्यंजन पकाने के लिए बालकनी पर पर्याप्त मात्रा में फसल उगाना अक्सर संभव नहीं होता है। यही बात मार्श मटर पर भी लागू होती है, जिसका स्वाद हल्के मटर की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसे सुखाया नहीं जा सकता।
चीनी मटर बालकनी पर उगाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं क्योंकि इन्हें पूरा खाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें अक्सर विभिन्न (ज्यादातर एशियाई) व्यंजनों में एक स्वादिष्ट सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है और बड़ी मात्रा में "बर्बाद" नहीं होते हैं। अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, इन मीठे मटर को उगाना विशेष रूप से सार्थक है क्योंकि सुपरमार्केट में ताज़ा उपज बहुत महंगी है।
स्थान और मिट्टी
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मटर किस प्रकार की उगाई गई है - सब्जी कुल मिलाकर बहुत अनुकूलनीय और मजबूत है। बालकनी पर, चुने गए स्थान में निम्नलिखित विशेषताएं होनी चाहिए:
- यथासंभव धूप
- आंशिक छाया भी अभी भी सहन है
- जितना संभव हो घर की दीवार के करीब
सब्जी के पौधे की दीवार से निकटता कई फायदे प्रदान करती है; चूँकि बालकनी पर आमतौर पर तंग स्थितियाँ होती हैं और शौकिया माली को उपलब्ध स्थान का सावधानीपूर्वक प्रबंधन करना होता है, यह स्थान खाली स्थान का पूरा उपयोग करने में मदद कर सकता है। मटर का पौधा ऊपर की ओर चढ़ता है और घर की दीवार पर ज्यादा जगह नहीं घेरता.
इसके अलावा, मटर के पौधे बड़े होने पर दीवार अतिरिक्त सहारे के रूप में काम करती है; क्योंकि ऐसा हो सकता है कि टेंड्रिल अपनी स्वयं की समर्थन संरचना से फिसल जाएं।अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्मी को घर की दीवार पर बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है ताकि मटर हमेशा पर्याप्त उच्च तापमान का आनंद उठा सकें। स्थान की पसंद के अलावा, मटर को बोने के लिए उपयोग किया जाने वाला सब्सट्रेट भी भरपूर फसल सुनिश्चित करने में भूमिका निभाता है। पृथ्वी की कुछ विशेषताएं होनी चाहिए:
- पीएच 6 और 7 के बीच, 5
- humos
- चूने और पोटेशियम लवण से भरपूर
- गहरा
- ज्यादा कठिन नहीं
जहाज और जाली
बालकनी पर लगाए गए मटर को उपयुक्त कंटेनरों की आवश्यकता होती है जिसमें सब्सट्रेट भरा होता है। यदि आप सब्जियों को घर की दीवार पर रखना चाहते हैं, तो आपको विशेष रूप से लंबे फूलों का डिब्बा चुनना चाहिए, लेकिन यह बहुत गहरा होना चाहिए। इस तरह घर की दीवार के किनारे मटर की लंबी कतार उगाई जा सकती है. यदि आप मटर को बालकनी के बीच में लगाते हैं, तो आप गमले या बाल्टी का भी उपयोग कर सकते हैं; यह महत्वपूर्ण है कि प्लांटर एक निश्चित आकार का हो, क्योंकि बाद में अलग-अलग बीजों के बीच पर्याप्त जगह - लगभग 5 सेमी - होनी चाहिए।इसके अलावा, बालकनी पर मटर की खेती के लिए उपयुक्त चढ़ाई सहायता की आवश्यकता होती है। पौधों को सर्वोत्तम समर्थन देने के लिए, निम्नलिखित विकल्प उपलब्ध हैं:
- पतली लकड़ी की छड़ें जिनसे छोटे पौधे बंधे होते हैं
- तार जाल
- छोटी धातु की ग्रिल्स
बुवाई
एक बार कंटेनर मिट्टी से भर जाए, तो बुआई हो सकती है। बुआई से पहले मटर को गुनगुने पानी में भिगोना उपयोगी साबित हुआ है। आदर्श रूप से, अगले दिन बुआई शुरू होने से पहले अनाज को एक रात के लिए छोड़ देना चाहिए। मटर की विभिन्न किस्मों पर अलग-अलग बुआई की तारीखें लागू होती हैं:
- फीली मटर: मध्य मार्च से
- चीनी मटर: मार्च के अंत से
- मटर: अप्रैल की शुरुआत
- देर से पकने वाली किस्में: मई में
बालकनी के डिब्बे में बोए गए बीज, कतार में जमीन में गाड़े जाते हैं।प्रत्येक मटर के बीच पांच सेंटीमीटर की दूरी बनाए रखनी चाहिए। आदर्श रूप से, बीज सब्सट्रेट में लगभग 5 सेमी गहरे होते हैं, और फिर सावधानीपूर्वक दबाने की आवश्यकता होती है। बालकनी के डिब्बे में मटर की केवल एक पंक्ति ही बोनी चाहिए; हालाँकि, प्लांटर में बची हुई जगह का इष्टतम उपयोग करने के लिए बीज बोने से पहले विभिन्न मिश्रित सब्जियाँ उगाई जा सकती हैं।
टिप:
विशेष रूप से, सलाद की एक पंक्ति, जिसे आदर्श रूप से बीज टेप के रूप में बिछाया जाता है, मटर के बीज के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है।
अन्य संगत सब्जियों के साथ संयोजन भी कवक के प्रति कम संवेदनशीलता सुनिश्चित करता है। मटर की दूसरी पंक्ति बोना उचित नहीं है क्योंकि दोनों पंक्तियों के बीच फूलों की पेटी में पर्याप्त जगह नहीं है। बुआई के बाद, बीजों को पक्षियों द्वारा खाए जाने से बचाने के लिए उन्हें चौड़े जाल वाले जाल से ढकना उचित हो सकता है।जैसे-जैसे मटर बढ़ती है, कवर को फिर से हटा देना चाहिए।
देखभाल
मटर के पौधों की देखभाल में मिट्टी का ढेर लगाना भी शामिल है:
- 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने पर
- रोपण स्थल के चारों ओर मिट्टी का ढेर लगा हुआ है
- इससे स्थिरता बढ़ती है
- जड़ों के ऊपर मिट्टी भी ढेर है
मटर परिवार की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना भी शामिल है; हालाँकि, पानी का अलग-अलग हिस्सा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि अधिक गीला होने पर पौधे के मरने का खतरा होता है। अगर लगातार बारिश हो रही हो तो पौधे को बालकनी की छतरी के नीचे खींच लेना चाहिए.
मटर के इष्टतम पानी के अलावा, पोषक तत्वों की लक्षित आपूर्ति भी पौधों को अच्छी तरह से विकसित करने में विशेष भूमिका निभाती है। रासायनिक खाद डालना उचित नहीं है - स्वास्थ्य और स्वाद दोनों कारणों से।वैकल्पिक रूप से, निम्नलिखित पोषक तत्व आपूर्ति विकल्प उपलब्ध हैं:
- जैविक तरल उर्वरक
- रॉक आटा
- बिछुआ शोरबा
नोट: बालकनी के कंटेनरों में उगाते समय आमतौर पर छर्रों या अनाज के रूप में उर्वरक देने से बचना चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर केवल धीरे-धीरे टूटता है। सब्सट्रेट की थोड़ी मात्रा का मतलब यह हो सकता है कि उर्वरक टूट नहीं सकता है और इष्टतम रूप से फैल नहीं सकता है - परिणाम फफूंद है।
मटर की देखभाल में मिट्टी को ढीला करना भी शामिल है, जिसे कभी-कभी किया जाना चाहिए। इससे किसी भी तरह के खरपतवार को फैलने से रोका जा सकेगा।
फसल
बालकनी मटर की कटाई का इष्टतम समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है:
- शैल मटर मई के अंत में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं
- शैल मटर की कटाई युवा या परिपक्व दोनों तरह से की जा सकती है
- मटर की कटाई जून से होती है
- चीनी मटर जून में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं और इन्हें कोमल, युवा फली के रूप में चुना जाता है
फलियों की कटाई का उपयुक्त समय निर्धारित करने के लिए मौसम को भी ध्यान में रखना चाहिए। परिपक्वता के स्तर का पता लगाने के लिए मटर की व्यक्तिगत रूप से जांच करने की भी सलाह दी जाती है। यदि मटर को फली में पहले से ही स्पष्ट रूप से महसूस किया जा सकता है, तो वे पक गए हैं। अनाज का स्वाद आमतौर पर विशेष रूप से कोमल और मीठा होता है।
अगर, दूसरी ओर, मटर फली के नीचे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, तो आमतौर पर इष्टतम कटाई का समय पार हो चुका है - फली अपना स्वाद और गुणवत्ता खो देती है।
खासतौर पर चीनी के मटर बहुत जल्दी कड़वे हो सकते हैं। विशेष रूप से मटर की इस किस्म के साथ, हमेशा पकने की इष्टतम डिग्री प्राप्त करने के लिए निरंतर तुड़ाई की सलाह दी जाती है।
परिपक्वता स्तर से अधिक होने को निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जा सकता है:
- आटे का स्वाद
- कड़वा स्वाद
- विशेष रूप से कठिन स्थिरता
- बढ़ती कठोरता
टिप:
कटाई के समय मटर अभी भी हरा होना चाहिए; जब फली के नीचे पहला बीज दिखाई देता है तो चीनी मटर पहले से ही कटाई के लिए तैयार होती है।
ज्यादातर समय, बालकनी गार्डन से जितनी फसल की उम्मीद की जा सकती है, उतनी भरपूर मात्रा में बाहरी सब्जियों से नहीं मिलती है। यदि आपने मटर का एक बड़ा हिस्सा तोड़ लिया है और उन्हें तुरंत नहीं खा सकते हैं, तो सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। लेकिन इष्टतम शीतलन के साथ भी, मटर को अधिकतम तीन दिनों तक रखा जा सकता है। यदि जमे हुए हैं, तो शेल्फ जीवन कई महीनों तक बढ़ जाता है।
कटाई के बाद मटर के डंठलों को जमीन के करीब से काट देना चाहिए।भूमिगत भागों को कुछ समय के लिए जमीन में छोड़ देना उपयोगी साबित हुआ है, क्योंकि जड़ें सब्सट्रेट को नाइट्रोजन से समृद्ध करती हैं। यह प्राकृतिक उर्वरक मिट्टी तैयार करता है - गर्मियों की शुरुआत में पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों की बुआई के लिए आदर्श। इस तरह, बालकनी की क्षमता का इष्टतम उपयोग किया जाता है।
रोग एवं कीट
मटर के पौधे में एक खतरनाक बीमारी ख़स्ता फफूंदी है, जो निम्नलिखित क्षति से पता चलता है:
- शुरुआत में सफेद पत्ती का लेप
- कवर बाद में भूरे-भूरे रंग में बदल जाते हैं
- फली का भूरा रंग
- संपूर्ण पौधों का अपंग होना
बालकनी पर सावधान रहें, खासकर गर्मी के दिनों में जब गर्मी बढ़ जाती है; तब फंगल रोग फैलता है। सल्फर युक्त कवकनाशी त्वरित राहत प्रदान कर सकते हैं।विभिन्न देखभाल त्रुटियाँ भी बालकनी पर मटर के पौधों के लिए खतरा पैदा कर सकती हैं - खासकर अगर पौधों की खेती करते समय बहुत कम सब्सट्रेट का उपयोग किया जाता है।
मटर की जड़ें मध्यम-गहरी होती हैं और उन्हें पनपने के लिए पर्याप्त मिट्टी की आवश्यकता होती है - और इसलिए बड़ी मात्रा के साथ यथासंभव गहरे बालकनी बक्से की आवश्यकता होती है। अन्यथा, पोषक तत्वों की कमी जल्दी हो सकती है, जो पौधे के हिस्सों के पीलेपन में परिलक्षित होती है।
क्लासिक पौधों की बीमारियों के अलावा, कीट भी मटर के लिए खतरनाक हो सकते हैं। इनमें शामिल हैं:
- मटर मोथ
- मटर बीटल
- मटर की पत्ती किनारे का भृंग
सामान्य तौर पर, कीटों से संक्रमित होने पर सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है; इन्हें कभी भी मजबूत कवकनाशी से उपचारित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि मटर उपभोग के लिए हैं और रासायनिक उत्पादों से बने क्षरण उत्पाद सब्जी में जमा हो सकते हैं।परजीवी ततैया और लेडीबर्ड जैसे प्राकृतिक शत्रुओं का उपयोग अधिक उपयुक्त है। बालकनी पर तंग परिस्थितियों के कारण, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मटर के पौधे एक-दूसरे के बहुत करीब न हों और हमेशा न्यूनतम दूरी बनाए रखें।
अन्यथा, रोग और कीट तेजी से फैल सकते हैं और पूरी फसल को नष्ट कर सकते हैं। हालाँकि, कुल मिलाकर, बालकनी पर मटर उगाना भी सफल साबित हुआ है। जो कोई भी एक छोटी सी जगह में इस लोकप्रिय और स्वस्थ फल की खेती के साथ आने वाली विशेष परिस्थितियों पर ध्यान देगा, उसे कुरकुरी सब्जियों के साथ बहुत मजा आएगा - और उनके साथ एक या दो व्यंजनों को मसालेदार बनाने में सक्षम होगा!
